Alubias blancas

Con las alubias blancas podemos hacer diferentes tipos de potajes y guisos.

Existen diferentes variedades de alubias, pregunta en la zona donde vives porque seguro que hay alguna variedad típica, de las que se hicieron siempre.


Para: 4 personas

300 gr. de alubias blancas

5 dientes de ajo enteros

3 hojas de laurel

3 patatas pequeñas

3 tomates  secos cherry

2 o 3 zanahorias

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde pequeño

1 puerro

Aceite de oliva

Sal marina

Comino en polvo

Pimentón dulce

  1. Siempre pongo en remojo las alubias la noche anterior (unas 12 horas).
  2. Escurrir el agua antes de poner a cocinar.
  3. Lavarlas y ponerlas en la olla cubiertos de agua fría.    
  4.  Poner un poco de aceite de oliva, tapar y dejar cocer a fuego lento, muy lento.
  5. Cuando lleva rato cociendo y comienzan a ponerse blandas, poner la patata, dejar cocer a fuego lento.
  6. Mientras, partimos la zanahoria, pimientos y puerro en trocitos pequeños.
  7. Previamente, también hemos puesto a deshidratar nuestros tomates.
  8. Voy añadiendo las verduras sucesivamente, las hojas de laurel y la sal.
  9. Cuando las alubias estén en su punto y tiernas, añadir un poco de comino en polvo (depende los gustos) y pimentón dulce.  
  10. Dejar con el fuego apagado y la olla tapada, reposando un poco antes de servir.

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