Alubias blancas

PARA EL INVIERNO

Con las alubias blancas podemos hacer diferentes tipos de potajes y guisos.

Existen diferentes variedades de alubias, pregunta en la zona donde vives porque seguro que hay alguna variedad típica, de las que se hicieron siempre.

Ingredientes:

300 gr. de alubias blancas

5 dientes de ajo enteros

3 hojas de laurel

3 patatas pequeñas

3 tomates  secos cherry

2 o 3 zanahorias

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde pequeño

1 puerro

Aceite de oliva

Sal marina

Comino en polvo

Pimentón dulce

Preparación:

1. Siempre pongo en remojo las alubias la noche anterior (unas 12 horas).
2. Escurrir el agua antes de poner a cocinar.
3. Lavarlas y ponerlas en la olla cubiertos de agua fría.    
4.  Poner un poco de aceite de oliva, tapar y dejar cocer a fuego lento, muy lento.
5. Cuando lleva rato cociendo y comienzan a ponerse blandas, poner la patata, dejar cocer a fuego lento.
6. Mientras, partimos la zanahoria, pimientos y puerro en trocitos pequeños.
7. Previamente, también hemos puesto a deshidratar nuestros tomates.
8. Voy añadiendo las verduras sucesivamente, las hojas de laurel y la sal.
9. Cuando las alubias estén en su punto y tiernas, añadir un poco de comino en polvo (depende los gustos) y pimentón dulce.  
10. Dejar con el fuego apagado y la olla tapada, reposando un poco antes de servir.