Alubias blancas

PARA EL INVIERNO

Con las alubias blancas podemos hacer diferentes tipos de potajes y guisos.

Existen diferentes variedades de alubias, pregunta en la zona donde vives porque seguro que hay alguna variedad típica, de las que se hicieron siempre.

Para: 4 personas

Un guiso calentito y lleno de nutrientes. Estas alubias blancas, son de la cosecha de la huerta.

Pertenecen a la familia «phaseolus«, las podemos conocer por varios nombres, como alubias, judías secas, frijoles, porotos…

Estas alubias blancas son muy tiernas y con un sabor muy suave.

Ingredientes:

300 gr. de alubias blancas

5 dientes de ajo enteros

3 hojas de laurel

3 patatas pequeñas

3 tomates secos cherry

2 o 3 zanahorias

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde pequeño

1 puerro

Aceite de oliva

Sal marina

Comino en polvo

Pimentón dulce

Preparación:

Siempre pongo en remojo las alubias la noche anterior (unas 12 horas).
Escurrir el agua antes de poner a cocinar.
Lavarlas y ponerlas en la olla cubiertos de agua fría.
Poner un poco de aceite de oliva, tapar y dejar cocer a fuego lento, muy lento.
Cuando lleva rato cociendo y comienzan a ponerse blandas, poner la patata, dejar cocer a fuego lento.
Mientras, partimos la zanahoria, pimientos y puerro en trocitos pequeños.
Previamente, también hemos puesto a deshidratar nuestros tomates.
Voy añadiendo las verduras sucesivamente, las hojas de laurel y la sal.
Cuando las alubias estén en su punto y tiernas, añadir un poco de comino en polvo (depende los gustos) y pimentón dulce.
Dejar con el fuego apagado y la olla tapada, reposando un poco antes de servir.