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Alubias blancas
PARA EL INVIERNO
Con las alubias blancas podemos hacer diferentes tipos de potajes y guisos.
Existen diferentes variedades de alubias, pregunta en la zona donde vives porque seguro que hay alguna variedad típica, de las que se hicieron siempre.
Un guiso calentito y lleno de nutrientes. Estas alubias blancas, son de la cosecha de la huerta.
Pertenecen a la familia «phaseolus«, las podemos conocer por varios nombres, como alubias, judías secas, frijoles, porotos…
Estas alubias blancas son muy tiernas y con un sabor muy suave.
Ingredientes:
300 gr. de alubias blancas
5 dientes de ajo enteros
3 hojas de laurel
3 patatas pequeñas
3 tomates secos cherry
2 o 3 zanahorias
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 puerro
Aceite de oliva
Sal marina
Comino en polvo
Pimentón dulce
Preparación:
- Siempre pongo en remojo las alubias la noche anterior (unas 12 horas).
- Escurrir el agua antes de poner a cocinar.
- Lavarlas y ponerlas en la olla cubiertos de agua fría.
- Poner un poco de aceite de oliva, tapar y dejar cocer a fuego lento, muy lento.
- Cuando lleva rato cociendo y comienzan a ponerse blandas, poner la patata, dejar cocer a fuego lento.
- Mientras, partimos la zanahoria, pimientos y puerro en trocitos pequeños.
- Previamente, también hemos puesto a deshidratar nuestros tomates.
- Voy añadiendo las verduras sucesivamente, las hojas de laurel y la sal.
- Cuando las alubias estén en su punto y tiernas, añadir un poco de comino en polvo (depende los gustos) y pimentón dulce.
- Dejar con el fuego apagado y la olla tapada, reposando un poco antes de servir.
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