Receta de potaje de calabaza

TRADICIONAL DE CONIL

La receta de este potaje, es de mi amiga Pepa, vive en Conil. Es uno de esos platos tradicionales que pasan de generación en generación

Ingredientes:

1 trozo de calabaza

1 boniato

250 gr de judias verdes

1 puñado de frijones *

1 puñado de garbanzos

1 cucharadita de pimentón

1 vasito de aceite de oliva

Hierbabuena

Sal

Preparación del potaje de calabaza:

1. Los garbanzos y frijones (judías blancas, frijoles, porotos..) la noche de antes los tienes que poner en remojo con agua.
2. Al día siguiente, en una olla express, pon los garbanzos y los frijones.
3. Después, las judías verdes, la calabaza, el boniato, y bastante hierbabuena.
4. Ahora la sa,l un vasito de vino pequeño de aceite y pimentón de la vera.
5. Cubrelo de agua.
6. En la olla express 40 minutos.
7. Pon el fuego fuerte hasta que la válvula comienza  a girar y comience a girar pasa al 4 o 5 en vitrocerámica, o a fuego medio en el fuego de gas.
8. 40 minutos a partir de que la válvula comienza a girar.
9. Si ha quedado mucha agua, quita la tapadera y deja en el fuego para que vaya perdiendo liquido