Ensalada de rúcula, canónigos
Y TOMATES CHERRY
Una receta muy sencilla de ensalada de rúcula, canónigos y tomates cherry.
El toque de la papaya le da un sabor diferente.
Ingredientes:
100gr de canónigos
125gr de rúcula
400gr de papaya
200gr de tomates cherry
aceitunas al gusto
60 gr de nueces sin cáscara
sal marina
aceite
vinagre de manzana
pimienta recién molida
Preparación:
- Cuece las patatas y las zanahorias.
- Añade la sal como te guste.
- Deja enfriar un poco y a continuación las vas aplastando con la ayuda de un tenedor.
- Acaba de dejar de enfriar.
- Cuece también las judías verdes.
- Los espárragos puedes emplear blancos o verdes, según te guste o dispongas en casa.
- Deja enfriar todo, añádelo en la misma fuente y remueve todos los ingredientes.
- Como toque final le puedes poner pimiento del piquillo y aceitunas
- Por último, añade la mayonesa, se remueve deja en el frigorífico unas dos o tres horas mínimo.
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