Tortilla vegana

DE ZANAHORIA Y CALABACIN

 Hacer una tortilla sin huevos no es ningún tipo de problema. Prueba a hacer una tortilla vegana y te vas a sorprender de lo buenas que están.

Sencillo, rápido y con un precio asequible.

Ingredientes:

700 gr de zanahorias

300gr de calabacín

1 cebolla

1 taza de harina de garbanzos, trigo sarraceno o lentejas (una legumbre o cereal)

1 cebolla fresca con el tallo incluido

1 cda de levadura en copos

Sal marina

Pimienta recién molida

Aceite de oliva

1 cta de cúrcuma (opcional)

Preparación de ensaladilla vegana:

1. Pela, ralla y escurre todo el líquido del calabacín.
2. Pela las zanahorias y tritúralas, con la picadora.
3. Con un fondo de aceite en una sartén y saltea la cebolla primero y luego ve incorporando el resto.
4.  En un cuenco aparte tienes que mezclar la harina de garbanzo con la levadura en copos, la sal marina, la pimienta, la cúrcuma y añade un poco de agua para que tome consistencia similar al del huevo batido.
5. Añade al cuenco después el sofrito que has realizado con anterioridad. Es importante que lo hayas escurrido antes de incorporarlo.
6. Lo puedes poner en una sartén o en el horno.
7. Haz la tortilla hasta que cuaje, dándole vueltas por ambos lados para que no se pegue.
8. Deja que se ponga tibia para que tome consistencia.