Ensalada de pepino con cebolla
CEBOLLA TIERNA
Esta es una receta sencilla, rápida y asequible que hago desde hace unos años.
La descubrí porque me regalaron el libro «Cocina cruda creativa» de Mercé Passola.
Ingredientes:
900gr de pepino
95 gr de cebolla tierna
0,8 gr de eneldo seco
Para la salsa:
50 gr de anacardos
0,45 ml de zumo de limón
9 gr de tomate deshidratado
70 ml de agua
20 ml de aceite de oliva
Sal
Preparación :
- Lava y corta los pepinos en rodajas, sálalos y déjalos escurrir durante media hora. Yo si son ecológicos no los pelo o solamente una parte para que sean más decorativos.
- Pela las cebollas tiernas y córtalas muy finas.
- Añade la cebolla troceada a la crema y mezcla con suavidad.
- Para hacer la salsa: Remoja los tomates deshidratados durante una hora.
- Una vez remojados, escúrrelos bien.
- Luego, colócalos en la batidora junto con los frutos secos, el zumo de limón, el agua, el aceite y la sal. Tritura hasta obtener una crema de consistencia fluida.
- Pon los pepinos en un plato, esparce por encima la crema y espolvorea con eneldo.
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