Ensalada de quinoa y papaya
CON TOMATE Y ZANAHORIA
La quinoa tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico.
La puedes combinar con tus verduras favoritas para hacer una ensalada rápida.
. La quinoa se asimila muy fácilmente, no tiene gluten y su indice glucémico es muy bajo. Destaca su contenido en ácido linoleico. Contiene minerales como el magnesio, calcio, hierro, fósforo y vitaminas C,E, B1, B2 y niacina.
Ingredientes:
150 gr de quinoa
3 Tomates
1/2 Papaya
2 Cebolletas
1 Calabacín
2 Manzanas
1 Pepino
3 Zanahorias
Un puñado de hojas de albahaca fresca
Nueces
Sal marina
Preparación :
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete o con el método que indico más adelante, rocía con aceite de oliva virgen extra mientras aún esté caliente. Escúrrela y puedes guardarla en el frigorífico si lo has preparado con más antelación.
- Pela las cebolletas y cortalas en rodajas finas.
- Corta el resto de verduras, la papaya, los tomates, el calabacín, el pepino, las zanahorias y las manzanas, en trozos medianos.
- Coloca en el plato o bol, las verduras y la quinoa.
- Para esta receta he preparado un aderezo con salsa de albahaca. Para esta salsa, un puñadito de hojas de albahaca fresca, unas nueces, sal marina y aceite de oliva virgen extra.
Método de cocción de la quinoa:
Utilizar 3 partes de agua por una de quinoa. Poner a fuego lento aproximadamente 15 minutos. Está lista cuando el grano se convierte en transparente, dobla su volumen y libera el germen que observamos blanco. Una vez cocida servir inmediatamente para conservar su valor nutricional y su sabor.
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