Setas con brócoli
Y LOMBARDA TIERNAS
Aprovecha la época de setas para probar diferentes variedades. A mí me encantan, siempre que tengo la ocasión de comprarlos recién cogidos o incluso cultivarlos yo misma, lo hago.
Son un magnífico plato principal o como acompañamiento. Hoy hice este plato en el fuego de la leña que siempre da a los platos un sabor excelente.
Ingredientes:
4 buenos puñados de setas.
1 puñado de lombarda.
1 puñado de brócoli.
2 dientes de ajo pelados y cortados finamente.
Sal marina al gusto.
Aceite de oliva
Pimienta recién molida
Pistachos
Ingredientes para salsa:
Un manojo de cebollino fresco
Un manojo de perejil fresco
5 u 8 cucharadas grandes de aceite de oliva
Sal marina
Panela o 4 dátiles
Un chorrito de agua
Preparación:
Salsa:
- Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora
- Un manojo de cebollino fresco
- Un manojo de perejil fresco.
- 5 u 8 cucharadas grandes de aceite de oliva.
- Sal marina, al gusto.
- Un poquito de panela o 4 dátiles.
- Un chorrito de agua.
- Batir hasta que emulsione y quede homogéneo.
Preparar el plato ahora:
- Cortar tanto las setas y las verduras en tiras que no sean gruesas.
- Partir el ajo y ponerlo en la sartén con un poco de aceite de oliva.
- Después, añadir las setas cortadas.
- Ir removiendo un poco más.
- Añadir la lombarda cortada fina.
- Luego el brócoli.
- Salpimentar.
- Seguir rehogando a fuego lento.
- Añadir la salsa que hemos preparado y los pistachos machacados un poco en el mortero.
- Tapar y dejar cocer lentamente durante unos minutos más.
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