Setas con brócoli

Y LOMBARDA TIERNAS

Aprovecha la época de setas para probar diferentes variedades. A mí me encantan, siempre que tengo la ocasión de comprarlos recién cogidos o incluso cultivarlos yo misma, lo hago.

Son un magnífico plato principal o como acompañamiento. Hoy hice este plato en el fuego de la leña que siempre da a los platos un sabor excelente.

Ingredientes:

4 buenos puñados de setas.

1 puñado de lombarda.

1 puñado de brócoli.

2 dientes de ajo pelados y cortados finamente.

Sal marina al gusto.

Aceite de oliva

Pimienta recién molida

Pistachos

Ingredientes para salsa:

Un manojo de cebollino fresco

Un manojo de perejil fresco

5 u 8 cucharadas grandes de aceite de oliva

Sal marina

Panela o 4 dátiles

Un chorrito de agua

Preparación:

Salsa:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora
2. Un manojo de cebollino fresco
3. Un manojo de perejil fresco.
4. 5 u 8 cucharadas grandes de aceite de oliva.
5. Sal marina, al gusto.
6. Un poquito de panela o 4 dátiles.
7. Un chorrito de agua.
8. Batir hasta que emulsione y quede homogéneo.

Preparar el plato ahora:

1. Cortar tanto las setas y las verduras en tiras que no sean gruesas.
2. Partir el ajo y ponerlo en la sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Después, añadir las setas cortadas.
4. Ir removiendo un poco más.
5. Añadir la lombarda cortada fina.
6. Luego el brócoli.
7. Salpimentar.
8. Seguir rehogando a fuego lento.
9. Añadir la salsa que hemos preparado y los pistachos machacados un poco en el mortero.
10. Tapar y dejar cocer lentamente durante unos minutos más.