Salmorejo de remolacha
Se nota que tengo sangre cordobesa porque me encanta el salmorejo, es uno de mis platos favoritos.
Hoy hice, salmorejo con remolacha. Para chuparse los dedos, os lo aseguro.
Como te contaba en la receta básica, uno de los secretos del salmorejo, es la miga de pan que es la que hace que tenga esa consistencia cremosa. ¿Quieres saber algún secreto?
– La calidad del pan es importante, te aseguro que un buen pan de horno le da un sabor muy rico. Si usas pan integral o de espelta, por ejemplo, vas a notar un cambio en el sabor.
– La calidad del aceite de oliva . Usa aceite de buena calidad, el de primera presión en frío ecológico es una excelente alternativa.
– Usa tomates maduros y si son ecológicos, de temporada o de huerta también lo vas a notar.
– Te recomiendo tomates de variedades más carnosas para el salmorejo. Tienen menos agua.
¿Preparada para la receta? No he utilizado pan, para que espese le he añadido zanahoria. Esta receta es apta para las personas no puedan tomar gluten.
Ingredientes:
6 o 7 tomates maduros
1 remolacha cruda
1 diente de ajo
1 zanahoria
Sal marina
12 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre (opcional y al gusto)
Preparación:
- Pica el ajo y los tomates ( les quito la piel),
- Añade la sal, la zanahoria (en vez de zanahoria puedes utilizar pan), la remolacha, el vinagre.
- Vierte todos los ingredientes en la batidora y bate hasta conseguir una masa ligeramente espesa.
- Le he añadido la zanahoria al no ponerle miga de pan, esta no va lo va a poner tan cremoso como el pan, pero le da consistencia está muy rico así también. Si te apetece probar esta alternativa.
Te recuerdo que puedes encontrar otra publicación de la receta básica y una receta del gazpacho de remolacha.
