Quinoa con aguacate

Y TOMATE

Si tienes balcón o terraza, aunque sea pequeña, te animo a cultivar tus propias aromáticas, es muy gratificante. Así las puedes usar en tus platos.

¡Me encantan los platos llenos de color!

Ingredientes:

250gr de quinoa

1 – 2 aguacates

1 – 2 tomates (depende el tamaño)

Ajo

200 gr. de cous cous de arroz

Perejil rizado

Orégano fresco

Sal marina

Pimienta molida

Capuchina

Aceite de oliva

Preparación:

1. Poner la quinoa en una cacerola con 450ml de agua hirviendo y unas ramitas de menta y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Apaga el fuego y deje que los granos absorban el agua restante, luego echa la quinua a un tazón, quita la menta y déjala enfriar.
3. Una vez enfriada, añade la ralladura y el zumo de 1 limón, junto con un buen chorrito de aceite y una pizca de sal marina y pimienta negra.
4. Hacer lo mismo con el cous cous.
5. Pela y corta finamente el ajo, pica el tomate, luego cortarlo en cuartos, quitarle las semillas.
6. Corta el aguacate.
7. He utilizado un molde para poner la quinoa y el cous cous. Presiona con una cuchara para que quede compactado.
8. Cuando esté listo para servir, poner los moldes con la quinoa y el cous cous en cada uno.
9. Después le voy añadiendo los demás ingredientes al plato. Rocía con aceite y espolvorea con las hojas de perejil, orégano y capuchinas reservadas. 
10. Sirve con pan pita tostado, cortado en dados.