Hummus de tomate seco y de cúrcuma
DOS TIPOS DE HUMMUS
Hoy te traigo una receta de hummus para que quedes bien con tus invitados.
Yo suelo presentar los platos con combinaciones de varios tipos de hummus.
Ingredientes hummus de tomate seco:
425 gr de garbanzos cocidos
20 gr de tomate seco
1 cucharada de zumo de limón
1 diente de ajo
1 pizca de comino en polvo
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3/4 cucharaditas de sal marina
Ingredientes hummus de cúrcuma:
425 gr de garbanzos cocidos
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de zumo de limón
1 diente de ajo
1 pizca de comino en polvo
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3/4 cucharaditas de sal marina
Preparación de hummus de tomate:
- Puedes utilizar garbanzos de bote que sean de buena calidad o si los haces en casa que estén cocidos previamente. Si cueces tú los garbanzos, hay una opción para que quede más fino que es flotar los garbanzos mientas están cociendo, para que se desprenda la piel. Esta se retira.
- Pon los garbanzos en en una batidora o vaso del procesador de alimento que tengas.
- Añade los tomates secos.
- Pela los ajos y lo añades junto el comino.
- Después, una pizca de sal, el tahini y el aceite de oliva. .
- Mezcla hasta que quede homogéneo, una textura cremosa.
Preparación de hummus de cúrcuma:
- Puedes utilizar garbanzos de bote que sean de buena calidad o si los haces en casa que estén cocidos previamente. Si cueces tú los garbanzos, hay una opción para que quede más fino que es flotar los garbanzos mientas están cociendo, para que se desprenda la piel. Esta se retira.
- Pon los garbanzos en en una batidora o vaso del procesador de alimento que tengas.
- Añade la cúrcuma.
- Pela los ajos y lo añades junto el comino.
- Después, una pizca de sal, el tahini y el aceite de oliva. .
- Mezcla hasta que quede homogéneo, una textura cremosa..
Me gusta acompañarlo con crudités (tiras de verduras), como zanahorias, pepinos, calabacín, por ejemplo, y por supuesto, pan de pita.
Yo uso siempre garbanzos ecológicos, tanto si son de bote como comprados a granel.
Si quieres hacer la receta de hummus base, y saber más curiosidades, pincha este enlace.
Trucos para que el hummus te salga más cremoso
- Una de las cosas que debes de tener en cuenta para que te salga un buen hummus, es la calidad de los alimentos que vas a emplear. Si usas garbanzos de bote, comprueba que sean buenos. Si puedes usarlos ecológicos, tu salud te lo agradecerá. Si usas garbanzos que has cocido tú previamente, y son de buena calidad, el resultado será más cremoso. No te olvides que antes de cocer y dejar en su punto, tienes que dejarlos en remojo toda la noche o 12 horas.
- Si quieres que quede aún más cremoso, mientras los cueces, retira la piel del mismo.
- Puedes jugar a probar ponerle un poquito de agua de la cocción a la mezcla para dejar la textura algo más cremosa y menos espesa. Pero cuidado con pasarte, tienes que probar despacio hasta cogerle el truco. El aceite de oliva, y si es de buena calidad, va a ayudar a conseguir esa cremosidad deseada también.
- También vas a notar que va a influir la variedad de garbanzo que utilices. Por ejemplo el garbanzo lechoso que tenemos aquí en Andalucía o en Extremadura, es más tierno y cremoso. El garbanzo lechoso grande, como el castellano, pero de color más pálido y un poquito más alargado. Su cocción recomendada es en olla de presión aproximadamente de 30 minutos, pero de forma tradicional puede llegar a ser de 1 hora y 30 minutos.
- Cuando lo vayas a consumir, que no esté recién sacado del frigorífico, si es que no lo consumes después de hacerlo y lo guardas para conservar. Que no esté frío, deja que esté tiempo fuera, vas a notar la diferencia.
Hummus de aguacate
Hummus de pimiento
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Hummus de tomate seco