Lentejas rojas con verduras

RECETAS CASERAS

 Hoy, os traigo una receta con lentejas rojas. Estas lentejas tienen un color anaranjado y sin piel, son más digeribles para las personas que tienen problemas con las legumbres.

Ingredientes:

Ajo

Cebolla

Puerro

Pimiento rojo

Tomate natural

Calabacín

Calabaza

Lentejas rojas

Sal marina

Pimienta recién molida

Curry de la india

Aceite de oliva

Preparación :

1. Lo primero, lavar las lentejas, por ejemplo enjuagándolas en un tamiz.
2. Yo las hice un un tajine, pero puedes hacerlo en cualquier olla o cacerola que tengas.
3. Pon aceite de oliva en el fondo y ve agregando el ajo pelado, la cebolla y el puerro.
4. Todo picado, saltear.
5. Después ve agregando la calabaza, el pimiento, el calabacín y el tomate.
6. Ahora es el turno de la sal y la pimienta.
7.  Saltea un poco las lentejas para añadir el agua. Depende cómo te guste de espeso o con caldo, añade más o menos.
8. También es cuestión de gustos corregir en sal y añadir más pimienta.
9. Un poco antes de apartar, añade el curry y deja reposar con el fuego apagado.